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宴会预定指机关、公司、个人举办宴请向饭店进行的事先预定。预定时由饭店餐饮预定部接待，同时发宴会预定单，宴会结束后，餐厅收银员根据宴会预定单，上海宴会预定活动哪里好、发放司机费凭单，打出帐单进行结算。收银员凭帐单、宴会预定单登记当日营业收入日报表，业务终了与散客单据一并交前台。宴会预定是保证餐厅实现营业收入的重要方式。宴会预定是复杂的，客人不管采用什么形式预定，对服务要求都比较具体。预定服务过程中必须完善预定手续，问清主办单位的具体要求，包括宴会名称，上海宴会预定活动哪里好、出席人数、保证人数，上海宴会预定活动哪里好、时间、结帐方式等．应逐项落实并签订预定合约，以便双方按要求办事，为宴会服务的组织提供客观依据，防止客人投诉，发生纠纷。宴会确定以后，餐厅管理人员在提前根据宴会定单对原材料采购。上海宴会预定活动哪里好

宴会的菜肴要求精致，菜肴的组合须有高度的科学性、艺术性和技术性。根据不同国家和地区的风俗习惯，制定不同风味的菜肴。宴会的菜肴包括：①冷菜。根据人数和标准的不同可用大拼盘或4～6个小冷盘或中冷盘。除冷菜外，还应备有萝卜花、面包、水果、冷饮等。②汤。西餐汤与中餐不同。中餐宴会习惯饭后上汤，而西餐习惯吃完冷菜后上汤，然后再上热菜。③热菜。一般采用煎、炒、炸、烤、烩、焖等烹调方法烹制口味多样的菜肴。宴会坐位各个时期不同，各个民族也不同。浙江饭店宴会预定活动多少钱在确定生日宴桌数之后就需要看生日宴菜单怎么定比较能符合宾客口味了。

为了保证宴会预定成功率，可以要求顾客预付一定数量的定金。酒店的常客并享有良好信誉者，可以不必付定金。做好统一安排：1、宴会确定以后，餐厅管理人员在提前根据宴会定单对原材料采购，物资用品消耗，场地的使用等好统一安排。2、妥善保存确认后的宴会预定表，并按不同的日期，时间及时登定在宴会厅房安排表上，不要漏单或错单。3、根据预定表上的要求，编排菜桌。填写宴会通知单，详细注明各项要求核对无误后，送餐厅、厨房、大堂、问询、财务等有关部门。4、在接待到客人因故要提前或推后举行宴会通知单后，应立即通知有关厨房和餐厅。

生日宴会分类：1、老人寿宴：厅内装饰要悬挂寿字，再加一些气球点缀一下,厅内背景音乐准备一些优雅高贵的音乐。菜品主要排一些易消化和软食类的菜品，菜品装饰要有寿桃或是寿字装饰，菜量要稍大点。厅外门口搭建签到台准备喜钱箱，可以准备一些红包以备客人用。2、生日聚会：厅内装饰以气球和纱类装饰为主营造浪漫青春气氛。背景音乐准备欢快的流行歌曲。准备蛋糕车、蛋糕刀、蜡烛等。厅外门口搭建签到台准备喜钱箱，可以准备一些红包以备客人用。菜品准备一些甜食类的，菜量要大。在接受预定时，还要向顾客介绍酒楼的宴会设施、产品、服务及有关优惠政策。

生日宴会分为三类：百天宴请、老人寿宴、生日聚会。现在一起了解一下百天宴请：厅内装饰着重于可爱方面，可以悬挂一些小气球、风车、小孩子的照片、卡通贴画等，营造出童真时代的气氛。餐具要准备好儿童餐具，比方说：塑料勺、塑料碗、塑料杯子等儿童餐具。提前准备好宝宝椅和婴儿床。准备一些儿童玩具和小泥人，可以发给小朋友。背景音乐准备一些欢快的儿歌。厅外门口搭建签到台准备喜钱箱，可以准备一些红包以备客人用。菜品主要排一些甜食，盘头装饰可以以小泥人或是雕刻为主。准备蛋糕车、蛋糕刀、蜡烛等。宴会预定的注意事项：邀请人的单位名称，被邀请人的单位名称及他们的身份。浙江饭店宴会预定活动多少钱

宴会上的菜品搭配，不同的宴会菜品搭配也不同，比较多酒店都会根据客人预订的宴会类型来搭配菜品。上海宴会预定活动哪里好

宴会预定是一项专业性比较强的工作，它是表示饭店与外界洽谈和推销宴会的一项业务，因此预定员必须具备下列素质：①宴会设计知识，能够根据饭店的菜单及餐厅的面积、设施等情况，做出适应客人需求的调整。②有成本核算知识。了解各个档次的宴会标准售价及同类饭店的价格情况，并且具有讨价还价的能力。③具备解答客人就宴会安排提出的各种问题的能力，当好客人的参谋。④能够根据市场动向、竞争环境和趋势，保持普遍的客户联系，从而增加订户及销售量。上海宴会预定活动哪里好

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