兰州牛肉面一般要选择新鲜的高筋面粉。而和面，是拉面制作的基础，是关键。和面对水温要求很高，一般冬天用温水，其它季节则用凉水。通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃，此时面粉中的蛋白质吸水性也高，可以达到150%，面筋的生成率也高，质量也好，即延伸性和弹性也好，适宜抻拉。其次，和面时还要放入适量的水和灰，提高面团中面筋的生成率和质量。讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉。”其中的灰，兰州品牌牛肉拉面加盟效果，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里，不仅使面有了一种特殊的香味，而且拉出来的面条爽滑透黄，兰州品牌牛肉拉面加盟效果、筋道有劲，兰州品牌牛肉拉面加盟效果。近年来已用和面剂代替，和面技巧仍是很关键。郑州加盟牛肉面就找宝福祥牛肉面品牌。兰州品牌牛肉拉面加盟效果
兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国面条”之一，是甘肃兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”赢得了国内乃至世界的好评。被中国烹调协会评为三大中式快餐之一。坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代，是几千年前的盛唐时期的主要面食。目前有史料记载的是兰州牛肉面起源于清朝嘉庆年间。甘肃人马六七从国子监同窗怀庆府清化镇苏寨人陈维精处学得传入兰州。后经陈维精后人陈和声、马保子等人以“一清（汤）二白（萝卜）三红（辣子）四绿（香菜蒜苗）五黄（面条黄亮）统一了兰州牛肉面。
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兰州是一座美丽的城市，它处于南山和白塔山，也总能让人感受到静穆之美，而赫赫有名的中山铁桥，则是兰州人跨越南北的必经之道。兰州的白昼是喧嚣的，而夜晚则带着无尽的温柔。表面咆哮的黄河，总在分明的四季里虔诚东流，试图找寻安宁之中的信仰。当然，信仰里还有那碗文化底蕴深厚的牛肉面。兰州人性格里的豪放和粗犷，总和清晨的一碗牛肉面相碰撞。你看，太阳刚探出头的时候，一个个蹲在街边吃牛肉面的人早已成了一道独特风景。兰州品牌牛肉面加盟还是宝福祥做得好。
兰州牛肉面历史悠久，经历了百年的岁月洗礼，回顾往昔，兰州牛肉面始于清朝末年，一位名叫马保子的回族人创了热锅子面，热锅子面以汤浓醇香、价格实惠的特点赢得了兰州人的喜爱及好评。随着食客的增多和名气的扩大，通过几年的资源累积，1919年，马保子有了自己的店面。到1925年的时候，马保子的儿子接手了父亲的面馆，在原有的基础上，他仍不断钻研，将牛肉面的味道继续改进，之后改热锅子面为“纯汤牛肉面”。越来越多的食客蜂拥而至，也引来了很多外来游客的目光，牛肉面得到了持久的流传和推广。它是来自大自然的馈赠，简单的食材酝酿出浓郁的美味。它是时间成就的美味，漫长的等待催化出纯与鲜的交响，这是地道兰州的味道。对于兰州人来说，它是坚持，也是习惯。市道风味之选兰州牛肉面，在饥肠辘辘之时，享口舌之欢，尝烟火美食，品风味人间。兰州牛肉面以全新的姿态面向全国，以开放的文化交流模式走向世界。新疆加盟牛肉面就找宝福祥牛肉面品牌。兰州少数牛肉拉面加盟效果好不好
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兰州这个地方是三大高原的交汇处，蒙古高原、黄土高原和青藏高原，它是各民族交汇的一个地方。中华民族是由多民族组成的大家庭，在中国漫长的几千年历史中，我们国家形成了平等团结互助和谐的民族关系，各民族和睦相处、同舟共济，共同奋斗、共同发展，民族团结始终是民族关系的主旋律。从兰州牛肉面发展的历史来看，兰州牛肉面自清嘉庆年诞生之日起就离不开回汉和各少数民族之间的亲密合作。陈维精把牛肉面的制作技艺传给东乡族学友马六七也是我国历史上民族团结的典范。兰州品牌牛肉拉面加盟效果
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