每次去兰州的牛肉面馆，除了筋道的面条、醇香的汤头让我们着迷，少不了的还有放在窗口的那一大盆辣椒油，牛肉面馆里的辣椒油香而不辣，一碗成品的牛肉面里再滴几勺西北独有的油泼辣椒，可谓是点睛之笔，味蕾瞬间被这几滴有灵魂的辣椒油霸占。抵不住辣椒油香气的诱惑，很多人都想将这秘方学了去，在家自己做，奈何怎么做都做不出精髓，就让我这个兰州妹子告诉你辣椒油的制作秘诀，拿走不谢!1、选料：辣椒品种万千，吾只选用其三。新疆板椒色泽红艳肉厚回甘，贵州炮弹椒香气饱满馥郁浓烈，甘谷线椒辣味凛冽回味悠长，三者分司色香味，按顺序一比一比二搭配。新疆板椒色泽红艳肉厚回甘贵州炮弹椒香气饱满馥郁浓烈甘谷线椒辣味凛冽回味悠长将选好的三种辣椒手工捣碎，捣成有片有粉的辣椒面，这样才会让香气更有层次感。选油一定要选用青海原产的菜籽炒制压榨油，粘稠浑厚独具焙烤香味，拉面调料。是制作油泼辣椒的选择。2、制作步骤：首先取二两辣椒面，加入一勺炒熟的花生碎、一勺熟芝麻和四五片蒜片。再将一勺花椒、一个草果和半勺茴香与切好的四片生姜、四段大葱和四股香菜根配成香料备用。配成香料备用然后将一斤的菜籽油烧至冒起淡蓝色的烟，投入配好的香料，拉面调料。要想拉面做的好，拉面调料、汤和面是一样都少不了，都是灵魂，没有主次之分。拉面调料
做“牛肉拉面”有讲究，要用zui上等的精面粉。先把盐水和碱水和成面，再将软面团抻长，抓住粗面条端，一次又一次地折叠，反复地抻拉，直到抻成一束细面条。
看店老板拉面表演真是一种美的享受。拉面有一个条件，首先要臂力过人，对力度控制得当，做到刚中带柔，柔中带刚。只见店老板挥动双臂，面条便在他胸前翻飞，左溜右转，不一会儿，面团便抻成拉面。看拉面，看得人眼花缭乱，拍案叫绝。
面案上，拉出的面，柔韧绵长，粗细均匀，超级筋道。 兰州拉面加盟店面是总部选址吗对于许多兰州人而言，大清早吃一碗拉面，那几乎是无法言表的享受；
在众多的食材中，与牛肉相伴时间很长、羁绊很深的，莫过于那令人快乐的碳水化合物。从南到北，从东到西，牛肉与各式粉面相遇，虽然它们或许都叫牛肉面或牛肉粉，但是几乎没有谁能在这个寒冷的冬天拒绝一碗热腾腾的牛肉粉面！它可是牛肉面里的传奇！在牛肉面界，能被称之为传奇的，大概就是开遍华夏大地的兰州牛肉面。一碗美味的兰州牛肉面，有着“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的境界，能够让人完全忽略铺在面上的那几块刀功堪比顺德鱼生的牛肉片。能够达到如此境界，皆因兰州牛肉面的主角，是那碗清澈透亮的牛肉汤。喝着祁连山流下的雪水长大的张掖肉牛，骨肉壮实，适宜清炖熬汤。大块的牛肉牛骨配上羊肝，传统的数十种配料，倒入老汤中再熬上一熬，汤鲜味浓，却又是清澈见底，拉得细长的面条泛着麦香浸泡在汤中，牛肉的浓鲜裹着清幽的麦芽甜味，每一口的不同凡响。与牛肉面相似的汤头就安安稳稳地装在门口的大盆里，当面疙瘩煮好后，一大勺汤头浇在其中，然后撒上牛肉片、豆腐等配料，小饭粒粒分明，恰似一碗晶莹剔透的米饭，吃起来则是满口爽滑，浓郁的胡椒味在口腔中散发，一碗热腾腾的牛肉小饭能让你吃得鼻尖冒汗。
当前，兰州牛肉面行业正由一碗面延伸发展到科研开发、技术培训、生产加工、物流配送、连锁经营为一体的庞大的产业链条，涉及商贸等相关产业。省市商务部门联合实施牛肉面提升行动，用3年时间，使兰州牛肉面在天津连锁发展店面数目达到90至100家，其中每年以30 家以上的增幅发展，实现“三年百店”的发展目标；每年安排贫困户100人创业就业，实现“三年千人”行业扶贫计划。利用兰州牛肉面推进脱贫攻坚，兰州市一直在不断的引导推进着这项工作。《关于促进兰州牛肉拉面产业发展的意见》、《兰州牛肉拉面提升发展质量行动实施方案》、《天津市商务会、兰州市商务局促进兰州牛肉面在津发 展合作框架协议》近年来，省市出台一系列办法措施助力兰州牛肉面发展。
食物和爱一样温柔，生死有命，胖瘦在天，肚子饱了，心情就好了，***的你吃拉面了吗？
街头巷尾俱是牛肉面馆，走三五步路便能撞见一家。在兰州的小店里来一碗的牛肉面，面汤清透如镜，面条筋道入味，混合牛肉的鲜香与红油辣子的鲜辣，再来点老陈醋，滋味是独一份的鲜。整个兰州的厚都在这一碗清透的牛肉面里了。食客进门一碗汤，一碗面，好似是入了一个江湖门派，喝完这碗汤，此后大家海角天涯，俱是兄弟。兰州牛肉面的拉面师傅们个个都好似隐世的绝顶高手，在五尺案台之间，拉扯开合，顷刻间便能拉出粗细均匀、样式不一的面条来。兰州的面条有许多种，吃起来也各有讲究，各有性格。毛细温柔，头细随和，二细阳刚，韭叶子平静，宽面豪放，大宽粗犷。一般来说，女孩吃细面，男孩吃二细，中年老年偏好韭叶子与毛细，讲究斯文吃细面，行事粗犷吃宽面，可谓奇妙之极。一旦有选择的时候 人生就如一碗兰州拉面， 有人选清汤，有人选干拌。松鼠家拉面加盟投资多少钱
兰州拉面的加盟费高不高，是怎么加盟的？拉面调料
牛肉面前面加上兰州两字，你就知道哪里的牛肉面好吃了，兰州是牛肉面的发源地，是很大一部分人钟爱的美食，价格便宜、味道好吃，松鼠家牛肉面总部、面条筋道，很多上班族的中午餐优先。但是在兰州，牛肉面馆子真的是数不胜数，基本上每隔一百米就有一家，在火车站附近更为夸张，松鼠家牛肉面总部，基本上全是，但是生意都还是挺不错的。但是作为兰州人要告诉你的是，千万不要吃火车站附近的面，松鼠家牛肉面总部，可能会达不到预期的效果，每个人都有钟爱的一家，但是我比较钟爱的还是位于正宁路的松鼠家牛肉面，没错，每天吃饭的人太多了，这是位于兰州市比较繁华的一个街道，这条街上面不乏美食，但是唯独松鼠家牛肉面每天吃面的人爆满，要知道，兰州人对于牛肉面的味道还是比较挑剔的了。为什么要加盟松鼠家牛肉面？因为环境、服务、卫生深得我心；松鼠家牛肉面总部“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。兰州拉面的工艺精制而又考究，兰州拉面之所以被誉为“中华di一面”，是因为从和面开始，它便融入了拉面师傅们独特的技巧和精湛的工艺，去保证面的劲道滑爽。经过和面、醒面、溜条、拉面等几个看似随意却彰显科学制作工艺的过程。拉面调料
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